Cuscús con verduras

INGREDIENTES

  •  2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 col blanca (pequeña)
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 125g de cuscús
  • Aceite
  • ¼ caldo vegetal
  • Curry / especias / sal (al gusto)

RECETA

Para empezar, comenzamos con los puerros, los lavaremos y los partiremos en rodajitas pequeñas. En una sartén con una pizca de aceite pondremos a pocharlo a fuego medio-bajo y añadiremos un poco de curry.

Haremos lo mismo con el pimiento rojo, pero en cuadraditos pequeños. Ahora vamos a por la col en trocitos pequeños, que también podremos a pochar (añadiremos también curry y sal).

Finalmente, el calabacín con un rallador conseguiremos trocitos para poder pocharlos. Añadimos sal y especias de verduras o pimienta roja/negra al gusto.

Pocharemos cada una de las verduras por separado para que cada una mantenga su sabor.

Dejaremos pochar la verdura según el gusto de cada uno. La zanahoria no la he mencionado, pues no a todo el mundo le gusta pochada. Si les gusta pochada, la pochan sino la dejan cruda. De las dos maneras queda bien.

Mientras, prepararemos el cuscús. Ponemos el caldo vegetal a hervir, una vez hierva se retira del fuego y se añade el cuscús.

En tres minutos esta hecho, le añadimos aceite de oliva y revolvemos para que no se quede apelmazado.

En unos vasos iremos colocando una capa de verduritas y otra de cuscús, así haciendo la combinación que más les guste a ustedes.

¡A disfrutar!

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