Mousse de limón

INGREDIENTES

  • 200g tofu blando
  • 2 c.s (cucharadas soperas) zumo de limón
  • 2 c.s ralladura de limón
  • 75ml Aquafaba (agua de cocción de los garbanzos)
  • 2 cucharadas de postre (c.p) agar agar en polvo
  • ¼ taza leche de almendras
  • 4 c.s sirope de arroz (o de agave o de savia de arce)
  • Sal (al gusto)
  • Cúrcuma (al gusto)
  • Pistachos (opcional)

RECETA

En primer lugar, hervimos el zumo de limón con la leche de almendras y el agar agar en polvo, durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos añadimos el tofu blando, el sirope y la ralladura de limón, cúrcuma y sal (al gusto).

Cuando este todo mezclado lo batimos. Ponemos toda la mezcla en una bandeja y metemos en el congelador, durante 20 minutos hasta que solidifique. Una vez esté sólida, trituramos por completo.

Para montar el aquafaba (agua de cocción de los garbanzos), necesitamos ponerlo en un bol y, con ayuda de la batidora de varillas, montar el aquafaba durante 10 minutos a velocidad máxima.

Después de, montar el aquafaba unimos las dos mezclas, con mucha suavidad.

Para finalizar, ponemos la mezcla final en tres vasos pequeños, le añadimos los pistachos troceados por encima (opcional) y lo dejamos en la nevera durante unas horas para que coja consistencia.

¡A disfrutar!

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