Hamburguesa de tofu y quinoa

INGREDIENTES

  • 250 g de tofu extra duro
  • 1 taza de quinoa cocida y escurrida
  • 2 pimientos de piquillo asados
  • 2 champiñones medianos
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla morada
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de tahini
  • ¼ de cucharadita de perejil
  • ¼ de cucharadita de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Pan de hamburguesa

RECETA

Para empezar con la elaboración de las hamburguesas, desmenuzamos el tofu con las manos en un bol. Cuando este desmenuzado, añadimos la quinoa y lo machacamos todo hasta conseguir una masa.

Mientras, cortamos toda la verdura lo más pequeño que podamos y la pasamos por un sartén con la salsa de soja. Hasta dejarla pochada.

A la masa que ya teníamos hecha le añadimos el ajo en polvo, el tahini, el perejil y el cebollino. Amasamos todo bien para que quede la masa uniforme.

Para terminar con la masa, le añadimos las verduras, que hemos pochado previamente con la salsa de soja. Volvemos a mezclar toda la masa para que quede uniforme.

Cuando ya tengamos la masa, comenzamos a darle forma para hacer las hamburguesas. Ponemos un poco de aceite de oliva en un sartén y las pasamos.

Para montar la hamburguesa podremos añadir todo aquello que nos guste o que tengamos en casa, por ejemplo, tomate, lechuga, aguacate, piña, cebolla, etc.

Para finalizar, y una vez que ya le hemos añadido todo aquello que nos apeteciera cerramos la hamburguesa con la tapa del pan de hamburguesa y listo.

¡A disfrutar!

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