Omelette vegano de champiñones y espinacas

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de cúrcuma (en polvo)
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo (al gusto)
  • 1 taza de agua
  • 250g de champiñones (puede ser entero, rebanado o en trozo)
  • 200g de espinaca
  • Aceite vegetal
  • Sal (al gusto)

RECETA

Calentamos en un sartén un poco de aceite, donde saltearemos la cebolla por unos 4 minutos. Agregamos los champiñones y la sal (al gusto) y saltemos hasta que apenas empiece a dorarse un poco.

Seguidamente agregamos las espinacas, solo las dejaremos unos minutitos, con mucho cuidado que son muy frágiles y pueden secarse y perder sus propiedades.

Una vez lo retiremos, lo dejamos a un lado. Ya tenemos el relleno, ahora vamos a comenzar con la masa. Para ello, en un plato hondo agregamos la harina de garbanzos y la cúrcuma.

En el mismo palto hondo, agregamos ligeramente el agua hasta conseguir una mezcla sin grumos (está tiene que quedar un poco líquida).

Luego, en el mismo sartén donde cocinamos el relleno, vertimos esta mezcla y cocinamos un par de minutos por cada lado. Con mucho cuidado de no quemarla, retirarla cuando le veamos un toque doradito.

Por último, sacamos del sartén la mezcla, lo ponemos en un plato, agregamos el relleno que ya hemos dejado preparado previamente y cerramos por la mitad.

Ya tenemos listo nuestro omelette vegano de champiñones y espinacas.

¡A disfrutar ¡

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